赤サフ（イースト菌）値上がり　代替品について

こんにちは、ぶるうです。

節約のためホームベーカリーで食パンを作ってます。

些細なことですが、ここでも値上げが。

インスタントドライイースト

富澤商店、赤　インスタントドライイーストをオススメします。

ドライイーストには、国産のものもありますが、フランス産のサフ社のものが好きで買っていました。

中でも赤サフ３g入りの小分け袋がお気に入りです。

小分け袋のメリット

小分け袋のデメリット

サフ社のパッケージは３種類あります。

赤、金、青のパッケージ。違いは以下の通りです。

サフ インスタントイースト赤

The Original 世界の定番／低糖用

“The Original”定番のインスタントイースト。
他のイーストでは得られない香ばしい香り。
生イーストの半分以下の使用量で優れた発酵持続力を発揮する安定性抜群のパン酵母です。
イースト臭がなく、無糖・低糖配合で発酵の香りをフルに活用できます。
冷蔵温度帯でも安定した効力を発揮します。
ビタミンＣ有

用途	フランスパン、食パンなど。
標準使用量	———–
賞味期限	未開封時　製造から24ヶ月
糖配合目安	糖配合（対粉）0〜12%

ルサッフル社公式ホームページより

サフ インスタントイースト金

The Original 世界の定番／高糖用

日本の生イーストと変わらぬ用途で使用することができ、豊富なガス発生量により優れた発酵力を発揮するパン酵母です。
イースト臭がなく、高糖配合で発酵の香りをフルに活用できます。
冷蔵温度帯でも安定した効力を発揮します。
ビタミンＣ有

用途	食パン、バターロール、菓子パンなどほとんどのパンに。
賞味期限	未開封時　製造から24ヶ月
糖配合目安	糖配合（対粉）5%〜

ルサッフル社公式ホームページより

サフ インスタントイーストブルー

The Original 世界の定番／低糖用（ビタミンＣ抜き）

定番のインスタントイースト赤からビタミンCを抜き、特徴はそのままで中種法やストレート法で落ち着いた生地を作ることができます。
イースト臭がなく、無糖・低糖配合で発酵の香りをフルに活用できます。
冷蔵温度帯での長時間発酵でも安定した効力を発揮します。
ビタミンＣ無

用途	フランスパン、食パンなど
賞味期限	未開封時　製造から24ヶ月
糖配合目安	糖配合（対粉）0〜12%
荷姿

ルサッフル社公式ホームページより

どこで売っているの？

赤サフは、大きめのスーパーマーケットに売っています。

２０２３年７月下旬ごろ、買いに行きました。

３g入りの赤サフはありませんでした。（大袋はありました。）

何件か回って、富澤商店でやっと見つけました。

３g入りのバラ売りならありました。（びっくりするほど高い）

店員さんに尋ねたところ、やはり品薄だそうです。

「富澤商店のPB商品を見ましたか？」と言われました。

「中身は赤サフです。」なんと、衝撃的なお言葉。

ご本家サフより若干安い。早速買って帰りました。

結論

富澤商店、赤　インスタントドライイーストをオススメします。

PB商品って隠れた名品あるかもしれませんね。

では、次の記事でお会いしましょう。